全自动定氮仪的原理 

蛋白质含量测定方法是生物化学研究中zui常用、zui基本的分析之一。目前常用的方法有全自动定氮仪法（Kjedahl、双缩脲法（Biuret）、紫外吸收法、考马斯亮蓝法（Bradford）。其中Bradford法灵敏度zui高比紫外吸收法灵敏10~20倍Biuret法灵敏100倍以上。 凯氏定氮法虽然比较复杂但较准确往往以定氮法测定的蛋白质作为其他方法的标准蛋白质。 

原理：自动定氮仪法测定蛋白质分为样品消化、蒸馏、吸收和滴定4个过程。其原理是样品中含氮有机化合物与浓在催化剂作用下共热消化，含氮有机物分解产生氨，氨又与 — 作用，变成铵。然后加碱蒸馏 放出氨，氨用过量的硼溶液吸收，再用盐标准溶液滴定求出总氮量换算为蛋白质含量。

特点：

凯氏定氮法是目前分析有机化合物含氮量常用的方法，是测定试样中总有机氮zui准确和zui简单的方法之一，被国内作为法定的标准检验方法。该凯氏定氮法适用范围广泛，用于标准蛋白质的准确测定，干扰少，干扰是非蛋白氮可用三乙沉淀蛋白质而分离测定结果准确，重现性好，但操作复杂费时，试剂消耗量大。费时太长，通常8-10个小时，灵敏度低，测定范围是0.2-1.0mg。