食品中的蛋白质含量是衡量食品品质、营养价值的重要指标，是常规理化检测中必须测定的指标，蛋白质含量测定方法一般来说，有以下五种：凯氏定氮法，双缩尿法(Biuret法)、Folin-酚试剂法(Lowry法)、紫外吸收法和考马斯亮蓝法(Bradford法)。

凯氏定氮法基本原理是将食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。常用于有机化合物中的氮含量的测定，是蛋白质含量测定的经典方法，虽然在测试过程中，试剂用量很大，但是不可否认，它所适用的样品范围广，具有测定结果准确度和精密高度等优点，是食品分析、营养和生化研究中较为广泛的测试方法。

使用K9860全自动凯氏定氮仪对食品中蛋白质含量进行测定，具有操作简便快速、省时省力准确度高、精密度高等特点。它与经典的凯氏定氮法作比较，测定食品中蛋白质含量，结果令人满意。

K9860 全自动凯氏定氮仪是基于经典的凯氏定氮法而设计的全自动蒸馏、滴定测氮系统。全新K9860 具备了*的核心控制系统，高度自动化的整机与精益求精的零部件，造就了K9860 的优良品质。高精度耐腐加液泵和直线电机微控滴定系统确保实验结果的准确性。广泛应用于食品加工、饲料生产、烟草、畜牧、土肥、环境监测、医药、农业、科研、教学、质量监督等领域，进行氮或蛋白质含量的测定。