说起蛋白质检测，很多人想到的是GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》法凯氏定氮法。但在蛋白质的日常检测中，不同的样品有时会用到不同的方法。

杜马斯定氮法是由法国化学家Jean-Baptiste Dumas在1831年提出，用于氮素的定量分析，不过由于一定的局限性在当时并没有被广泛应用，比如结果并不穏定，缺少稀有气体和合适的催化剂等。该方法经过不断的完善和自动化程度的提升逐渐成为快速全自动的氮素测定方法，符合GB5009.5-2016中的第三法，已逐渐成为凯式定氮法在食品中或者其他类型样本中蛋白质测定的有力竞争方法。

基本原理：样品在900℃~1200℃高温下燃烧，燃烧过程中产生混合气体，其中的干扰成分被一系列适当的吸收剂所吸收，混合气体中的氮氧化物被全部还原成分子氮，随后氮的含量被热导检测器检测。

D100杜马斯定氮仪是海能根据杜马斯燃烧法研制开发的，特点是环保、高效、简便，主要应用于车用尿素、谷物（粮食）、种子、肉、肉制品、动物饲料、乳制品、红酒、肥料和土壤中总氮的含量测定。D100采用新型干燥除水装置、高灵敏度检测器、热丝防氧化及二氧化碳载气等设计，还具备气体流量及压力监测数据实时控制、远程控制和诊断、内置专家方法等功能。这些设计和功能保证了海能D100的快速、精确、经济、高效。